Dehydratisearre knoflook wurdt makke fan farske knoflook troch in proses lykas waskjen en droegjen. De mienskiplike foarmen binne knoflookflokken, knoflookkorrels, en knoflookpulver. Yn ferliking mei farske knoflook is dehydratisearre knoflook karakterisearre troch maklike behâld, ferfier, opslach en gemak fan konsumpsje. It is sawol in smaak as in iten. Dehydratisearre knoflook mei hege medyske wearde hat in sterke pittige knoflooksmaak en kin iten wurde as in lyts skûtel as se weagje yn aromaatyske sojasaus, dy't pittich, knapperich en swiet is.
Hoewol dehydratisearre knoflook moat troch in dehydratisearringsproses gean, is de fiedingskomposysje, yn ferliking mei farske knoflook, hast net skansearre, mei aaiwyt, fet, sûker en fitamine A, vitamine B1, fitamine C, lykas rûge glêstried, kalzium, fosfor en izer. Dêrnjonken binne de farmakologyske komponinten allicin en in ferskaat oan allyl- en thioether-ferbiningen, unsaturated fatty soeren en allicin.
Allicin befette yn knoflook hat antibakteriële, antiseptyske en anthelmintyske effekten op in ferskaat oan pathogene baktearjes, pathogene fungi en protozoa, lykas stomachyske, kalmerend, hoest en slijmoplossend effekten.
Post tiid: Febrewaris 11-2023