Soja-lecithine is makke fan net-ggo-sojabeanen en is in ljocht giel poeder as waxy neffens suverens. It wurdt brûkt foar syn brede funksjonele en Nutritional eigenskippen. It bestiet út trije soarten fosfolipiden, fosfatidylcholine (PC), fosfatidylethanolamine (PE) en fosfotidylinositol (PI).